Produktbeschreibung:
Durchmesser: +/- 10-16 mm.
Länge: 15-17 cm. (Toleranz 14-16 cm, 1-2 Zählungen / kg)
Schälfehler: Restliche Haut (Länge <3 cm,="" breite=""><2 mm)=""><5 zählwerte="">
Biegespeere: Leicht (innerhalb von 30 Grad) <3 zählimpulse="">
Herkunft: China
Produktfoto:
Vorgeschlagene Art zu kochen:
Gekühlte Spargel-Mandel-Suppe
Die kombinierte Güte der Antioxidans-reichen Spargel- und Protein-verpackten Mandeln bildet dieses eine superfood Suppe. Heiß oder gekühlt genießen, nur nicht auf die Zitronenschale verzichten - es hebt die Cremigkeit und den Reichtum wirklich.
Für 4 Personen
100 g Mandelblättchen
1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt
1 großer Lauch, grob gewürfelt
1 TL Ghee
1 große Knoblauchzehe, grob gewürfelt
2½ TL frischer Estragon, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
600 g Spargel, geschnitten
1¼ Liter Gemüsebrühe
2½ TL frischer Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer
Für das Richtfest
½ TL Zitronenschale
½ EL natives Olivenöl extra
1 25 g der Mandeln in einem trockenen, großen Topf rösten und zum späteren Garnieren beiseite stellen.
2 In der gleichen Pfanne Zwiebel und Lauch 5 Minuten in Ghee anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den Knoblauch und den Estragon in die Pfanne geben und eine weitere Minute braten.
3 Bereiten Sie den Spargel zu, indem Sie die holzigen Enden abbrechen. Die Stangen und die restlichen 75 g Mandeln in die Pfanne geben. Rühren Sie sich, fügen Sie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, dann fügen Sie die Brühe hinzu.
4 5 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
5 Vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Vorsichtig mischen, ggf. chargenweise. Probieren und würzen.
6 In warmen Schüsseln servieren und die gerösteten Mandelblättchen mit Zitronenschale und etwas nativem Olivenöl extra darauf verteilen. Alternativ dazu können Sie es kurz vor dem Servieren kalt stellen und aus dem Kühlschrank nehmen und dann wie oben beschrieben garnieren.
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