Produktbeschreibung:
Durchmesser: +/- 10-16 mm.
Länge: 15-17 cm. (Toleranz 14-16 cm, 1-2 Zählungen / kg)
Schälfehler: Restliche Haut (Länge <3 cm,="" breite=""><2 mm)=""><5 zählwerte="">
Biegespeere: Leicht (innerhalb von 30 Grad) <3 zählimpulse="">
Herkunft: China
Mikrobiologische Standards
| TESTS | ZIEL | ABLEHNEN | FREQUENZ |
Aerobe mesophile Bakterienzählungen | 30.000 cfu / g | 50.000 cfu / g | JEDE CHARGE |
ENTERO | 0 KBE / g | 0 KBE / g | JEDE CHARGE |
E COLI | 0 KBE / g | 0 KBE / g | JEDE CHARGE |
STAPHS. | 0 KBE / g | 100 cfu / g | JEDE CHARGE |
SALMONELLA | 0 KBE / g | 0 KBE / 25 g | JEDE CHARGE |
Produktfoto:
Rezeptvorschlag für grünen Spargel
Ribboned Spargelsalat mit Avocadodressing
Dieser Salat ist ein wahres Frühlingsfest. Frischer Spargel der Saison schmeckt noch besser roh als gekocht. Es ist voller Geschmack, Farbe und Saft. Rasieren Sie die Stiele so dünn wie möglich und mischen Sie ein paar einfache Salatzutaten und ein cremiges Dressing.
Für 4 Personen
800 g Spargel
1 Gurke
16 Kirschtomaten
100 g glatte Petersilie
20 g Parmesan, frisch gerieben
Für das Dressing
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
½ reife Avocado, entsteint
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Lösen Sie die harten Enden des Spargels. Mit einem Gemüseschäler vom unteren Ende des Spargels nach oben rasieren, um dünne Bänder zu erhalten. Legen Sie alle Bänder in eine große Schüssel.
2 Schneiden Sie die Gurke in Längsrichtung und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Die Tomaten halbieren und die Petersilie grob hacken. Diese in die Schüssel geben.
3 Die Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und cremig rühren. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Öl oder Wasser hinzu. Dress und werfen Sie den Salat, so dass es gleichmäßig beschichtet ist.
4 Mit Parmesanspänen belegen und servieren.
Risotto mit Gorgonzola, Spargel und Haselnüssen
Dieses Risotto schmeckt am besten ohne den zusätzlichen Geschmack der Brühe. Diese drei Zutaten sind eine wundervolle Dreifaltigkeit und brauchen nur die einfachste Kulisse, um zu singen.
Für 2 Personen
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
75 g Butter
160 g Carnaroli-Reis
120 ml Weißwein
400 ml Wasser
350 g feiner Spargel, behauen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden
150 g Gorgonzola
60 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
Salz
1 Braten Sie die Zwiebel in 50 g Butter mit einer Prise Salz bei mäßiger Hitze 10 Minuten lang bis sie weich ist.
2 Fügen Sie den Reis hinzu, braten Sie ihn 2 Minuten lang, gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn köcheln, bis er eingezogen ist.
3 Fügen Sie das Wasser nacheinander hinzu und warten Sie, bis es zwischen den Zugaben größtenteils absorbiert ist. Probieren Sie es immer zum Würzen. Etwa 5 Minuten vor dem Ende (etwa 10 Minuten, nachdem Sie mit dem Hinzufügen von Wasser begonnen haben), fügen Sie den Spargel hinzu.
4 Wenn Ihnen der Reis noch zu schmackhaft ist, zerbröckeln Sie drei Viertel der Gorgonzola (Sie können die Rinde nach Belieben verwenden oder verlieren) und die restlichen 25 g Butter. Rühren Sie, bis Sie zufrieden sind. Mit den darauf verteilten Haselnüssen und dem restlichen Gorgonzola servieren.
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