Francis Bacon, ein Schriftsteller und Philosoph des 17. Jahrhunderts, versuchte, den Schnee in ein Huhn zu stecken, um es einzufrieren, nur um kalt zu werden und erkrankte bald. Schon vor Bacons unglücklichem Experiment war bekannt, dass extreme Kälte verhindern kann, dass Fleisch von Lebensmitteln "schlimmer wird".
Dies hat dazu geführt, dass wohlhabende Grundbesitzer in ihren Höfen einen Eiskeller eingerichtet haben, in dem Lebensmittel konserviert werden können. Keiner dieser frühen Versuche, Lebensmittel einzufrieren, erwischte den Schlüssel zum Problem. Es ist weniger der Gefriergrad als die Gefriergeschwindigkeit, der der Schlüssel zum Gefrieren von Fleisch ist.
Der erste, der dies erkannt hat, war wahrscheinlich der amerikanische Erfinder Clarence Bezeuil. Erst in den 50er und 60er Jahren wurden Tiefkühlprodukte in großen Mengen verkauft, als die Zahl der Haushaltskühlgeräte immer beliebter wurde.
Wenig später wurde Bezeuils berühmte rote, weiße und blaue Verpackung, die es in vielen Teilen der Welt in Geschäften gab, zu einem vertrauten Anblick. Bezeuil Ein Überblick über Wildpflanzen während einer Reise auf die Labrador-Halbinsel in Kanada einige Jahre nach dem Ersten Weltkrieg. Er bemerkte, dass das Wetter so kalt war, dass der Fisch einen Moment erstarrte, nachdem er einen Fisch gefangen hatte.
Er wollte wissen, ob dies der Schlüssel zur Lebensmittelkonservierung sei. Im Gegensatz zu Bacon lebt Bezeuil in der Tiefkühlzeit. Als er 1923 nach Hause kam, experimentierte er mit einem Gefrierschrank in seiner eigenen Küche. In einer größeren Kälteanlage fror Bezeuil eine Vielzahl verschiedener Fleischsorten ein. Bezeuil fand schließlich heraus, dass der schnellste Weg zum Einfrieren von Lebensmitteln das Pressen des Fleisches zwischen zwei gefrorenen Metallplatten ist.
In den 1930er Jahren war er bereit, Tiefkühlkost zu verkaufen, der in seinem Springfield-Werk in Massachusetts produziert wurde. Tiefkühlkost wurde für Bezeuil schnell zu einem großen Geschäft. Noch bevor er den effizienten Doppelkartonkühlprozess erfunden hatte, erreichte sein Unternehmen 500 Tonnen Obst und Gemüse pro Jahr.