Es überrascht nicht, dass Zwiebeln eine wichtige Rolle in der Gemüsefamilie spielen. Allein in Deutschland werden jährlich bis zu 300.000 Tonnen Zwiebeln konsumiert. Robert, ein englischer Schriftsteller, lobte die Zwiebel: "Es ist eine Rose in einem Gemüse. Ohne Zwiebeln würde die Kunst des Kochens ihren Glanz verlieren. Sobald Zwiebeln aus der Küche verschwinden, ist die Ernährung der Menschen kein Vergnügen mehr. Es gibt viele Arten von Zwiebeln, ungefähr 500 Sorten. Das Essen von Zwiebeln kann den Appetit anregen, und sein Nährwert kann nicht ignoriert werden. Agronomen haben darauf hingewiesen, dass Zwiebeln reich an Kalzium, Eisen und Vitaminen sind.
Der Wert von Zwiebeln geht auf Zentralasien vor 5.000 Jahren zurück. Die alten Ägypter liebten vor allem Zwiebeln, die essentielles Gemüse auf ihren Tischen waren, und wichtige Trauergaben, die die verstorbenen Pharaonen begleiteten. Sie gaben den Göttern sogar Geschenke, weil die alten Ägypter glaubten, Zwiebeln hätten eine mysteriöse Kraft. Als Archäologen kürzlich ein altägyptisches Grab ausgruben, stellten sie fest, dass Zwiebeln, die 3.000 Jahre Wechselfälle durchgemacht hatten, immer noch intakt am Boden des Grabes lagen. Es heißt, als ägyptische Sklaven die beispiellosen Pyramiden bauten, trugen sie große Mengen Zwiebeln mit sich, und wenn sie durstig oder erschöpft waren, aßen sie sie, um ihre Energie wieder aufzufüllen. Weil die Zwiebel die Form einer von Schichten umgebenen Kugel hatte, betrachteten die Ägypter sie damals als Symbol der Ewigkeit. Wenn sie in den Himmel schwören, halten sie eine Zwiebel in ihrer rechten Handfläche. Während der Kreuzzüge im 13. Jahrhundert wurden mit der Strömung der Armee Zwiebeln von Syrien nach Frankreich eingeführt. Die Franzosen, die für ihre diätetische Aufmerksamkeit bekannt sind, sind die meistverkauften Zutaten für Saucen auf der ganzen Welt, wenn sie Zwiebelscheiben in Weißwein oder Butter einweichen. Ein Kaiser in Deutschland pflegte Zwiebeln zu essen. Er sagte, er esse nicht jeden Tag Zwiebeln und sei den ganzen Tag schlecht gelaunt. Im Mittelalter verdoppelte sich der Wert der Zwiebeln und sie wurden zu Hochzeitsgeschenken oder schuldenpflichtigen Gutschriften.
Tatsächlich liebten die Menschen im alten Griechenland und in Rom auch Zwiebeln. In den Augen der einfachen Leute und der Adligen waren Zwiebeln köstliches Gemüse. Die alten Römer gaben ihm auch einen ganz besonderen Namen, was etwas von Perlenqualität bedeutet. Griechen verwenden Zwiebeln, um die Explosivität von Sportlern zu steigern, die an den Olympischen Spielen teilnehmen werden. Vor dem Spiel verbrauchen die Athleten ein Pfund Zwiebel, trinken Zwiebelsaft und wischen sich die Zwiebel ab. Die Römer aßen regelmäßig Zwiebeln. Pedanius Dioscorides, ein römischer Arzt griechischer Herkunft aus dem ersten Jahrhundert nach Christus, wies auf verschiedene medizinische Anwendungen von Zwiebeln hin.
Bis zum Mittelalter waren die drei Hauptgemüse der europäischen Küche Bohnen, Kohl und Zwiebeln. Zwiebeln werden verwendet, um Kopfschmerzen zu lindern, Schlangenbisse und Haarausfall zu behandeln. Gleichzeitig wird es auch als Hochzeitsgeschenk verwendet.
Pilger brachten Zwiebeln auf Mai Blumen. Sie stellten jedoch fest, dass die amerikanischen Ureinwohner Wildzwiebeln auf verschiedene Arten verwendet haben: roh oder gekocht. Zur gleichen Zeit, als Gewürz oder Gemüse, werden Zwiebeln auch in Sirup, als Schlammdressing, als Zutaten in Farbstoffen und sogar als Spielzeug verwendet.
Zwiebel wird von Menschen auf der ganzen Welt gelobt. Obwohl es einen besonderen Geschmack hat, ist sein medizinischer Wert auch ein wichtiger Faktor. Zuvor hatten amerikanische Wissenschaftler theoretisch gezeigt, dass Zwiebeln den Bluthochdruck beim Menschen senken. Mit der Entwicklung der wissenschaftlichen Forschung scheint sich der Wert von Zwiebeln von Tag zu Tag zu erhöhen.